晩酌の友 ＜肴＞ [好きな事]
今日も暑かったです・・・！
朝から 真夏のような強い陽射しが照り付けて リビングのカーテンは 1日閉めっぱなし！
じっとしていても じわ～っと汗が滲んで来て
そんな時に 思い出したかのように聞こえて来た ツクツクボウシの鳴き声には もう ガックリ！
中々終わらない夏が 心底恨めしく思えた１日でした。
でも 暑い暑いと言ってはいても
晩ごはんの食材を求めて買い物に行くと もうすっかり“秋”の食材が並んでいますよね。
特に 鮮魚コーナーでは 数週間前から 生鮭や 生すじこ と言ったモノが現れて
「もう そんな季節なのね・・・」と まだまだ高い（４９８円/ｇ）生すじこを 横目で見ながら・・・
昨日は １尾９８円の秋刀魚と 鮭の白子を買って来ました ＾＾；
生すじこ と違って “白子” って どうしてお安いんでしょうかねぇ・・・？
これで２０７円でしたよ～！
「何か 変わった食べ方はないかな？」 と 少し調べてみたのですが
手っ取り早く出きるのは やっぱり煮付けが一番＾＾ｖ
生姜をたっぷり目に入れて 甘辛く炊いてみました。
白子の甘辛煮
こういうのって お酒が進むんですよね・・・(^^ゞ
お次は 秋刀魚・・・。
いつも 塩焼きや干物 ばかりでは いくら旬で美味しいとは言っても
さすがに飽きられてしまうので 今日は ３枚におろして 南蛮漬けを作りました。
秋刀魚の南蛮漬け
お昼頃に作ったので 今夜の晩酌の頃には もう食べられるかなぁ？
なぁんて・・・、
今夜は 連休前の金曜日だから ひょっとしたら “飲んで来る” かも？？？＾＾；
南蛮漬けを作っている時に 新生姜を買っておいたのを思い出し 甘酢漬けも作りました。
新生姜の甘酢漬け
“ガリ” って “＝ お寿司屋さん” というイメージがありますが
魚の照り焼きに添えたり また お酒の肴（口直し）にも 意外と合う、と思います。
さて、最後は お豆腐を使った 肴 です。
春に 義姉の所で食べて と～っても美味しかったので 先日 改めてレシピを教えてもらって
作ったモノ・・・
お豆腐の味噌漬け です＾＾ｖ
作り方は至って簡単！
木綿豆腐（本当は しぼり豆腐 というのが良いらしいのですが この辺りにはないので）を
カサが半分になるくらいまで しっかりと水切りをし それを ガーゼで包み
砂糖や味りん 等で 甘めに調味した味噌に 約２週間 漬けるだけ！
昆布で覆う様にすると より旨みが増して チーズの様な まろやかな仕上がりになります。
使うお味噌は 何でも良いみたいですが 甘めのお味噌の方が 合うような気がします。
今回 私は 静岡の叔母が送ってくれた 辛目のお味噌を使いましたが
今度作る時は いつもの麦味噌 ↓ を使って もう少し甘めに調味し
義姉の所で食べた味噌漬けのような とろりとした美味しい味噌漬けになるよう
再度 トライしてみようと思っています (^^ゞ
皆さんのお宅では いつもどんなお味噌をお使いですか？
最後の最後に “今日の空” ・・・
まだ 東の空に “明けの明星”が キラキラと輝いていた ５時６分の空です。 見えますか？金星が☆ﾐ
今日は一番＾＾
うーん、つまみもいいですけど、
切子のロックグラスがいいですね。＾０＾
by (2007-09-21 20:23)
今日は2番＾＾
うふふふ。
いつもおいしそうなお料理ですね＾＾
食べたいな。
先日秋刀魚がこちらでは50円。
5匹買ってきて、秋刀魚のフライにしました＾＾
by michan (2007-09-21 23:19)
今日は3番＾＾
宵の明星、見えますよ〜。
昨日は職場の食堂で秋刀魚の塩焼き食べました。
東雲さんの秋刀魚の南蛮漬けが食べたいです＾＾
by レイン (2007-09-22 00:33)
おはようございます＾＾
東雲さんのご家族はチョウ幸せ・・・ね＾＾
色々お料理をきちっとなさって。
一番下のお味噌、わたくしも使ってま～～す＾＾v
by (2007-09-22 05:57)
秋刀魚の南蛮漬け初めてみました。ウチでは小アジでやるんじゃなかったかな？あとお豆腐の味噌漬けも初めてみました。これもまた美味しそうですね。焼酎は一刻者ですね。美味しいですよね。
明けの明星何となく見えるような、見えないような（笑）でも朝の空も気持ちいいですよね。僕も好きです。
by (2007-09-22 08:14)
すべて酒のツマミになるんだもの・・・
旦那さんは幸せだなぁ。
by たいへー (2007-09-22 08:45)
サンマは何匹ですか？？
今年はサンマ苦手、小骨嫌い！な男２人にどうやって、「旨い！」と言わせられるか・・・
秋の課題にしていますが・・・ほほほ～～～っ！ けっこう、さばくのに時間がかかりますよね？ 既に挫折の予感・・・=■●_
お豆腐の味噌漬け・・・居酒屋メニューで美味しかったの・・・ちっとチーズっぽくなりますね。パクパク食べておかわりもしちゃった位。
家では難しい～と思っていましたが・・・期限さえ、忘れなければ、なんとかなりそう？？
まず、ガーゼを買わないと・・・薬屋さんでいいのかな？？
味噌は・・・普通の白味噌が好きなの・・・それでも大丈夫かな？？
豆腐も味醂味噌も火を通さなくても大丈夫かしら？？
サンマよりは簡単そうです・・・、やってみます！
by (2007-09-22 11:53)
豆腐の味噌漬け、よさそうですねー。お酒が進みそー。
by 春分 (2007-09-22 12:02)
こんばんは。
どれもこれも美味しそうです。
お酒が美味しいでしょうね～
晩酌はお二人で？
チラッと見える 『一刻者』 気になる銘柄です＾＾
by タックン (2007-09-22 23:04)
私もこういう友好きです＾＾
しかも、向こうに芋焼酎が・・・
by ハイマン (2007-09-23 08:21)
豆腐の漬物か、いいですなぁ。おいしそう。それにしても味噌や酢の
威力はすごいな。こんな風に食材をごちそうに変えてしまうのだから。
あ、もちろん東雲さんの腕があってこそですが。
by ぶんじん (2007-09-23 08:56)
お味噌は生協の信州味噌（白）が多いかなぁ〜。
生協の九州麦こうじ味噌（← あはっ！名前がいい加減）も好きです。
その時の気分（価格もあるけど。笑）で買っています。
生協は取り寄せではないです。
東雲さんの写真を見ていたら . . . そろそろ日本酒の季節でしょうか。（笑）
by berry (2007-09-24 18:24)
食事の前に「目の毒」を見てしまいました、、、
オ・イ・シ・ソ
二年ほど前に、道の駅 三芳村（南房総市）に
立ち寄った際に試しに買ったお味噌をずっと使っています。
甘過ぎず、辛すぎず、バランスのとれたマイルドな風味が気に入って、定期的に送ってもらっています。
＊
“明けの明星”、しっかり見えますよ〜
by e-g-g (2007-09-24 20:12)
白子は・・・・・。
最後の写真、お星様が綺麗ですねぇ〜♪
by achami (2007-09-24 23:17)
ガリなら、ひと瓶だってまるまる食べちゃいます。
お魚といったら、秋刀魚です。
焼くだけですが・・・・焼くだけでも美味しいもの。
お酒が苦手なので、麹味噌は、苦手です。
お豆腐の味噌漬けは、とっても美味しそうだけれど、味噌漬けにすると、お酒の味がしませんか？
普段のみそ汁には白いつぶつぶのない赤味噌と、信州味噌をブレンドしています。
by ｍａｍｉｒｅ (2007-09-25 00:29)
白子の甘辛煮大好きですお酒のあてにいいんですよね
（呑み助みたいですね）
秋刀魚の南蛮漬け？初めて お味噌はこちらでは赤味噌がほとんどで
私は白がすきなんですがね～ぇ
by フレンド (2007-09-25 10:01)
こんにちは♪
流石東雲さん！
いいなぁ...（ため息）
お酒が好きなので、自分でこんなに素敵にお料理できたら
もっと楽しいですよね！
ご主人、お子さん幸せだなぁ！！！
いちおうこんな私も結婚前お料理学校に行ったのですが、
お魚おろせないんです...（恥）
お豆腐の味噌漬け美味しそうですね！
私も挑戦してみようかな(^_^;)
by coco (2007-09-25 17:13)
★こうちゃん こんにちは。
このロックグラスは 安物なんですが
結構気に入っているんですよ～♪＾＾
一番のお越し、コメント＆ナイスをありがとうございました。
★michan こんにちは。
秋刀魚が５０円？ さすが北海道！
こっちでは ５０円なんて、銚子などに行ったら
あるかもしれませんが この近辺では見た事ないです(＞_＜)
フライも美味しそうですね～♪
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★レインさん こんにちは。
秋刀魚の塩焼き、出来るなら 庭などで
七輪に炭火・・・、で煙をモクモク出しながら焼いてみたいです。＾＾
この辺じゃぁ 無理な事ですが・・・。
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★mimimomoさん こんにちは。
『チョーしあわせ』 と感じてくれていたら嬉しいのですが。
mimimomoさんも この麦味噌ですか？
結婚するまでは 実家の糀味噌だったのですが
今はすっかりこの麦味噌に馴染んでしまっています。
美味しいですよね～＾＾ｖ
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★井上酒店さん こんにちは。
南蛮漬けは 小鯵が最もポピュラーですね。
でも 以外と何でも合うみたいですよ。例えばワカサギや鯖などでも。
我が家では お正月には 小鯛の南蛮漬けを作ります。
一刻者、ウン、美味しいですよね～＾＾ｖ
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★たいへーさん こんにちは。
エヘッ！実は 節約が目的なのですよ！
我が家の食卓は 実に質素 そのものなのです・・・(^^ゞ
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★こぎんさん こんにちは。
この時の南蛮漬けは 秋刀魚３尾分です。
骨は 他の魚に比べると柔かいので 捌くのも意外とすんなり
出来ると思います。
それからそれから 小骨が苦手とおっしゃるご主人さまとボンちゃんには
この南蛮漬け、オススメですよ～！
だって 酢の効用で小骨なんて 全く気にならないくらい柔かくなります！
秋刀魚特有の味を誤魔化すのには 下味に胡椒を多めにしたり
生姜を多めに入れたり レモンの代わりに ゆずなどを使うと
さっぱりと食べられると思いますよ～＾＾ｖ
それから お豆腐の味噌漬けですが
私も 甘めの白味噌の方が合うと思います。
それから お豆腐もね 出来たら “男前”のような 元々まったりしている
お豆腐の方が 出来上がりがより美味しくなるのでは？と
初めて作ってみた 私の感想です。
今度作る時は そうしようと思っています。
是非是非 お試しくださいませ～！＾＾/
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★春分さん こんにちは。
はい！お酒は勿論 ご飯の友としても・・・。
これからの季節、お酒もご飯も進んでは チョット心配ですが・・・(^^ゞ
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★タックンさん こんにちは。
晩酌は いつも帰宅が遅い平日は主人一人ですが
お休みの日などは 午後４時頃から呑み始める主人に
一通り肴を出し終えてから 一息付く時に 一緒に呑んだりしますが
台所が全部片付いてからじゃないと 何となく気分的にゆっくり出来なくて
結局 全て終わってお風呂も終わってから 寝る前にゆっくりチビチビする
のが 私は 好きかなぁ～＾＾；
一刻者、タックンさんもお好きですか？＾＾
コメント＆ナイスをありがとうございました。
by 東雲 (2007-09-26 12:49)
★ハイマンさん こんにちは。
こういう友、これからの季節は益々・・・、ですよね？(o ^-')b*
ハイマンさんも 芋派、ですか？
あの独特の香りがいいですよね～！＾＾
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★ぶんじんさん こんにちは。
さ・し・す・せ・そ・・・
砂糖・塩・酢・醤油・味噌 は お料理には欠かせない
基本中の基本の調味料。
それを 上手に利用して 食材を引き立たせる和食って 大好きです。
（今じゃ 和食に限らないですがね！）
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★berryさん こんにちは。
お味噌って 本当にいろんな種類がありますよね～！
私は昔は 米糀味噌しかダメだったのですが
慣れって怖い（？）もので 結婚してからは 九州の“麦みそ”じゃないと
ダメになりました。 でも 九州の麦みそって 置いて有る所が
少ないんですョ・・・(-_-ﾒ)
そうそう・・・、これからは “熱燗”が美味しい季節になりますね～＾＾
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★e-g-gさん こんにちは。
お味噌って 昔はどこの家でもみんな手作りでしたよね！
（実家では 今でもそうですが・・・。）
そうして 自分ちのお味噌が 一番美味しい！って思ってた。
そうそう・・・ それが“手前味噌”ですもんね！
いつか 私も 我が家だけのオリジナル味噌を作ってみたいなぁ・・・。
明けの明星、分っても貰えて嬉しいです＾＾
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★achamiさん こんにちは。
白子、苦手な方は多いですよね？
私も 田舎に居た頃は まるっきりダメでした＾＾；
人は変われるものなのです・・・(^^ゞ
今の時期 この明けの明星が 本当に綺麗に輝いているんです！
今朝も キラキラしてましたよ～☆ﾐ
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★mamireさん こんにちは。
あれっ？mamireさん お酒が苦手なんですか？
日本酒がダメって事ですよね？
お豆腐の味噌漬けは お酒の味はしない、と思うのですが
お酒が苦手な方だと ひょっとしたら 気になっちゃうかも・・・？
私は 名古屋の“あの”お味噌がダメなんです！
どちらかと言えば 白味噌系が好きです＾＾
お味噌汁って 何種類かのお味噌をブレンドすると美味しいのそうですね。
私も今度やってみようかしら？
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★フレンドさん こんにちは。
あれ!? 私はてっきり “フレンドさんは呑み助さん”だと
思っていましたよ～＾＾/
秋刀魚の南蛮漬けは 私も初めて作ったのですが
意外と美味しかったですよ！
赤味噌は 実は私も苦手です・・・＾＾；
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★cocoさん こんにちは。
私も お料理が上手に パパパッと出来る人が羨ましいと
日々思っているんですョ！
だから お料理学校に行って 基礎から勉強したい、と
この年になっても 思う事あります。
お豆腐の味噌漬け、是非トライしてみてください！＾＾/
コメント＆ナイスをありがとうございました。
★xml_xslさん お越し下さいましてありがとうございました。
by 東雲 (2007-09-26 13:24)
ど～もっ初めまして♪
★西洋侍★といいます＾＾
記事読みましたっ！
とっても素敵なブログですね☆
昨日新しいブログを作ったばかりですが、
よろしければ遊びに来てやってください＾＾
コメント、Nice入れてくれたら私も必ず返しますんで、
出来ればよい関係を築いていきましょう♪
突然すみませんでした(礼っ)
★西洋侍★より。。。
P.S. 私の前のユーザー名と全く同じです(笑)ホントに。。。
すんごく奇遇です♪
by ★西洋侍★ (2007-09-27 00:16)
★西洋侍さん 初めまして！
ようこそ お越し下さいました＾＾/
以前のお名前と同じ？
それは 何かの縁、かもしれませんね！＾＾
どうぞよろしく～♪
by 東雲 (2007-09-27 10:43)