クッキング日和・・・♪ [好きな事]
暑くて暑くて 何もする気になれなかった夏が終わりに差し掛かり
涼やかな風が吹く季節を 肌で感じられるようになった頃から
あんなに“重かった腰” が 妙に軽くなったような気がして（笑）
台所に立つのも 苦じゃなくなって
いつの間にか 鼻歌交じりで楽しんでいたするこの頃です～♪
自転車での買い物も 秋風がとっても心地良くて チョットしたサイクリング気分♫
夏の間は暑過ぎて “週末の車” でしか行かなかった JA糸島の伊都菜彩へも
スイスイスイ～～っ (^^)v
・・・で、今日も９時半頃から 美味しいものを求めて 行って来ました。
道路沿いには 秋桜が風に揺れて・・・
いい季節がやって来たなぁ～～～ って 気分爽快♫
今日 伊都菜彩で買って来たのは オクラやトマト 等々の野菜の他、
“釣りもの” の サワラ と ようやく旬を迎え始めたミズイカ、それと 鯵・・・。
サワラは どうやって食べたい？ と 写メール ↑ で聞いたら＾＾；
「刺身で・・・！」 との返信が来たので、
リクエストに応えて 半身をお刺身に、残りの半身は 味噌漬けにでもしようかな？
ツマを作るのが面倒だったので、 大葉とカイワレで テキトーに・・・＾＾；
（だけど・・・、サワラ って 漢字にすると 「鰆」で 春の魚じゃないの・・・？
と思って 少し調べたところ、 実は 今頃の時期も美味しい魚、みたいでした～
興味がおありの方は ここ を ポチっと・・・）
鯵は、フライにしようかな？と思って 買って来たのだけれど、
捌いている時に気が変わって みりん干し を作る事にしました。
お醤油とみりんと砂糖・・・、 少々甘めの漬けダレに 約１時間半。
美味しく出来ていると良いんだけれどなぁ・・・＾＾
先週は 近所の ＜おさかな天国＞ で アカムツが安かったので・・・
これで ２７０円！＾＾ｖ
アカムツ・・・ 通称 ＜のどくろ＞ ↓
背開きにして 塩水に浸し・・・
天日に干したら・・・
朝ごはんには丁度良い 手のひらサイズの干物の出来あがり～
結構 脂が乗っていて 美味しかったです ＾＾ｖ
それから 紫蘇の実を使った漬け物も作ってみました。
昔 亡くなった祖母が作ってくれてた味を思い出しながら
「だいたいこんな感じかなぁ・・・？」 と 半分は自分流の味付けで・・・
人参、大根、ミョウガ、きゅうり、新生姜は 小さめの薄切りにして
そこに よく洗って水気を切った 紫蘇の実を混ぜて
去年梅干しを漬けた時に取っておいた 赤梅酢とみりんとお醤油少々・・・
しばらく 重しをして 水分が出るまで放置・・・
あとは 冷蔵庫に入れて 約１週間・・・
炊きたてのご飯にはもちろん、この間は お粥に乗っけて食べたらgood！でした。
先日作った生姜シロップ・・・
思った以上に 主人が気に入ったみたいで
ウィスキーで割ったり、
お湯で割った ホットジンジャーを朝、出勤前に飲んで行くので
あっという間に無くなってしまったので、 また 作っちゃいました＾＾；
今回のグラニュー糖をまぶした ドライ生姜も 中々美味しかったです。
最後は・・・
先日 義姉からもらってきた 義姉手作りの品々・・・
＜梅サワー ＆ ぶどうサワー＞
＜栗の渋皮煮＞
実は この他に 手作りの福神漬けも もらって来たのですが、
もう食べてしまったので 画像はありません・・・^_^;
でも、 どれもこれもみ～んな 美味しかったです (^_-)-☆
さて・・・、
今度は 何を作ろうかなぁ・・・？
え～～～、開店は何時からでしたっけ。＾＾；
by たいへー (2010-10-08 07:36)
＊たいへーさん
え～～・・・
この伊都菜彩は 朝９時から営業しているんですよ～～＾＾
おまけに 県内外からここを目指してやって来る方々が多くて
１０時を過ぎるころから 店内は凄く混雑して身動きとれない位。
お昼を過ぎて行くと、欲しい品物が既になかったりするので、
なので 早い時間に行かないと・・・、なのです(^_-)-☆
by 東雲 (2010-10-08 07:56)
どれもこれもみんな美味しそう！みりん干し、ばあさんがよく作ってくれたなぁ。とても懐かしいけど、最近食べてないですねぇ。
by ぶんじん (2010-10-09 08:08)
こんにちは＾＾
どれものどがゴクンとなりそうなほど美味しそうです♪
ノドグロの干物が好きでよく食べますが ３匹で２７０円！安い～！！
ノドグロって 口をあけると中が真っ黒だからノドグロだと聞いていましたが
ホントにそうなんですね＾＾
しその実のお漬物
畑でしその実がたくさん採れるので これは作ってみたいです。
東雲レシピ集 いつもながらどれもプロ級ですね＾＾
by タックン (2010-10-09 11:53)
＊ぶんじんさん
ぶんじんさんには おばあさまの味、の思い出が
沢山あるようですね～～
私も最近、よく思い出すんですよ！
味噌と大葉で作ってくれた焼きおにぎりの味とか・・・＾＾
本当！ 懐かしいですよね！
＊タックンさん
こんにちは！
お忙しい毎日のようでしたが、少しは落ち着かれましたか？
今日はそちらは 気温がかなり低めのようですね？
風邪などひかないように気を付けてくださいね！
しその実の漬物、
これは 梅酢を使ったので とてもさっぱりとした味になりましたが、
お醤油と味醂とで甘めに濃いめにすると
また 違った風味になって 美味しいかもしれません。
義姉が作った福神漬けが そういう味付けでした。
でもでも、プロ級だなんて・・・(^^ゞ
そんなことは決してありませんよ～～(^_^;)
by 東雲 (2010-10-09 12:20)
うわ〜〜さすがですね〜。
是非、一度ご馳走になりたいですね＾＾
ノドクロって、ホントに黒いんだ！
お魚いっぱい見ますが、口の中、覗かせてくれる子はなかなかいませんねぇ〜ww
by achami (2010-10-10 13:30)
＊achamiさん
こちらにおいでの時には是非ご連絡を～～＾＾
いつか、お口の中、覗かせてもらって下さいね～！
そして必ずカメラに収めて、それを見せて下さい(^_-)-☆
by 東雲 (2010-10-13 14:52)
空気は澄み、秋桜は風に揺れ、鰆はおいしく、
夏の暑さが秋のありがたみを感じさせてくれますね。
それにしても美味しそうな魚たち、、、羨ましい！
ともかく、ほんとうに“いい季節がやって来たなぁ”ですね。
by e-g-g (2010-10-14 12:29)
＊e-g-gさん
「秋はやって来るのだろうか・・・？」 と
本気で不安になるくらい 今年の夏は長く感じられましたが、
その分、今のこのシアワセ感は 何とも言えないですね！
今日は少し風が強くて 窓を開け放していると
重ね着したくなるくらいです。
“いい季節” 長く続いて欲しいものですね～♪
by 東雲 (2010-10-15 14:24)