夏の食卓

　　

　　気温も湿度も低くて、サラサラ爽やかな日が２日程あったのですが、

　　昨日からまた、　高温注意報が出る、猛暑日になっています。

　　

　　こう暑いと、食事の支度は勿論のこと、　その前の献立を考える事さえ億劫で、

　　“今夜はなににしようかな～？”

　　“今夜は　何が食べたい？”

　　・・・の繰り返しです。

　

　　主人が自営になってからは、　お昼も家で、の事が多くなったため（と言うか殆どおうちごはんです！）

　　朝・昼・晩、と３食、　朝から晩まで四六時中、食事の事を考えているような気がします(-_-;)

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　（といっても、夫婦2人だけの食事ですし、　おまけに暑いですから、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも質素なのに、益々粗食になりつつある、我が家の食卓ですが・・・(笑)　）

　　　　

　　･･･と言う事で、

　　今日は、　久々に　食の話題です。

　　

　　茄子・きゅうり・トマト・かぼちゃ・オクラ・・・等々、　夏野菜が美味しくて、お値段もお手頃で、

　　まさに　“旬”　ですよね！

　　

　　この夏、　私がちょっとハマってしまったものがあります。

　　

　　それは、　きゅうりの漬物（醤油漬け）です。

　　以前、義姉からレシピを聞いて作った事はあるのですが、

　　今年のmyブームは、　とっても簡単に出来てしまう漬け方です。

　　きゅうりを好みのサイズに輪切りにして・・・

　　

　　醤油・みりん・酢・酒・砂糖・・・、　それに　生姜の千切り・鷹の爪・にんにくのスライス　

　　これらを　鍋に入れて、煮立て、煮立ったら火からおろし、そこにきゅうりを入れて冷めるまで放置・・・

　　この時、漬け汁がきゅうり全体に回るようにするとよいみたいです。

　

　　そして、冷めたらきゅうりをざるに取り、、　漬け汁をまた火にかけて沸騰させる。

　　これを３回から４回繰り返すだけ。

　　そうして、　大体４回目位になると・・・

　　　　　　　　　出来上がりです。

　　　あとは、粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。

　　

　　パリポリした食感もしっかりあって、止められない止まらない状態になってしまい、

　　この夏、既に５回（其々１キロずつ）作りました(笑)

　　

　　ネットで検索すると、作り方や調味料の分量など、本当に様々です。

　　我が家は、主人が血圧高めなので、　きゅうり１キロに対して、お醤油は１１０cc位がベストです。

　　その分、お酢を少々多め、鷹の爪はイッパイ、入れてます＾＾

　　

　　産直市場へ行くと、形がバラバラなきゅうりが、１キロ１００円～１５０円位で出ていますから、

　　やっぱり今が作り時、ですよね！

　　　　

　　次は、我が家の夏の定番・・・

　　茄子のササッと漬け、です＾＾　　

　　茄子を食べ易い大きさにスライスして（テキトー）、お好みできゅうりも一緒に・・・、

　　軽く塩をして、ギュウギュっと揉んで、お皿などで重しをしておきます。

　　その間に、ミョウガ・大葉・生姜（あれば新生姜）を、これも適当にみじん切り。

　　あとは、固めに絞った茄子に　これらのみじん切りしたものを加えて、

　　麺つゆと一味唐辛子、お好みで炒りゴマなどを入れて、混ぜ混ぜしたら出来上がり！

　　とってもさっぱりとしていて、朝ごはんの友は勿論、ぶっかけうどんに乗っけたり、

　　晩酌の時の箸休めとしてもgoodです。

　　今日のお昼に作った時は、　ミョウガの甘酢漬けをみじん切りにして加えました。

　　　

　　サッパリ感が増して、今日のような暑い日にはピッタリでした。

　　　　

　

　　暑い日にピッタリ、と言えば・・・

　　昨日は　土用丑の日、でしたね！

　　しかし、我が家は端から　鰻などは頭になく（というか、高過ぎて買えません！＾＾）

　　丁度美味しそうな鰯が出ていたので、“よしっ！鰻ならぬ鰯の蒲焼きにしよう！”　

　　・・・、と思ったのですが・・・

　　よくよく見ると、丸々太っていてとっても美味しそうではありませんか！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（これ、２３センチくらいあって、５尾で４９８円でした）

　　・・・で、　急遽、蒲焼きは止めにして、　シンプルに塩焼きにしてしまったのですが、

　予想以上に脂が乗っていて、身はふっくらで、とっても美味しかったです！

　　

　　そして・・・

　　晩酌の友、といえば・・・、　夏は枝豆！

　　枝豆もね、　結構当たり外れがありますが、

　　これはしっかり豆の味がして、甘くて美味しかったです。（２００円）

　　

　　冷やっこに飽きたので、久々に冷やし茶碗蒸しを作りました。

　　写真では分かりませんが、ミニトマト入りです。 

　　“ミニトマト”って　茶碗蒸しに合う？？？

　　と思い、ネットで検索したら、　意外や意外！　沢山 あるんですね、レシピ。

　　

　　・・・で、　食べたら、結構合うんですね！これが。

　　美味しかったので、また作っちゃおう～！　と思いました＾＾

　　

　　　　

　　

　　さてさて・・・、

　　今夜は何にしようかな～～～？　　　の時間が近づきつつあります。

　　

　　昨日の残りの鰯、　　蒲焼きにしようか、梅干し煮にしようか、迷い中。。。

　　そうそう、イサキの塩麹漬も作らなきゃ！

　　明日は生ごみの収集日だから、　魚などの臭いの元となるものは、

　　長い事置いておきたくないですからね～！

　　（明日の次は、来週の月曜日なんですよっ！！！）

　

　　

　　夏の生ごみ・・・、これも、毎年の悩みの種です・・・(-_-;)

　　

　　　

コメント 9

あ～この暑い時期にぴったりのお料理ですね！
美味しそう。きゅうりをまず真似させていただきます(^o^)」
茗荷も美味しいですよねえ。この茄子と茗荷のレシピは似たようなものを
我が家でも作ります。
鰯もいいなああ。

生ごみは……住んでいる市で補助金が出るので、電動の生ごみ処理機を
買ってしまいました。電気代は少々かかりますが、ごみも減るし、気になる
匂いもなくなるので、ま、いいかなあと思って、ついに……。
２人家族はそんなにごみは出ないものだと思うのですが、ちゃんと料理を
すると、生ごみは多くなりますよね。悩んだ末なのですが、電気を使うという
ことより、メリットのほうがあるかなあと。
でも電気を使うのは、やっぱり悔しいのですよね……＾＾；
by toro (2014-07-31 09:25) 

どれもこれも美味しそう！ 夏野菜、いいですねぇ。ナスに茗荷、グッドです。
うちも、奥さんにリクエストしてみようかな。
by ぶんじん (2014-07-31 09:37) 

♪　toroさん
電動の生ごみ処理機、我が家も一時考えたのですが、
こちらは既に補助金制度が終了してしまっていて・・・。
長い目で見たら、購入した方が良いのは分かっていても、
結構高価なものなので、未だに迷っている状態です＾＾；
ちなみに、電気代って月にどれくらいのモノなのでしょうか？


♪　ぶんじんさん
茄子や茗荷、それにオクラって、昔は苦手だったんですよね、私。
でも、ここ数年は好物に変わってしまいました。
これも年を重ねた、ってことでしょか？＾＾；
茄子のササッと漬け、紫蘇の実も加えると風味が増しますよ～＾＾
by 東雲 (2014-07-31 20:22) 

♪　mituさん
♪　makimakiさん　　ありがとうございます。
by 東雲 (2014-07-31 20:23) 

こんばんは。
我が家でも今年はキュウリがうんざりするほど採れて
どうしたものかと、初めてキュウちゃん漬けに挑戦してみました。
が・・・思ったよりやわやわでパリパリ漬けにはなりませんでした。薄く切りすぎたのかもしれません。
東雲さんの方法で再度挑戦してみますね。
茄子のササッと漬けもおいしそう♪
夏バテで台所に立つのもやっとですが　こういう時こそもりもり食べなければね＾＾
by タックン (2014-07-31 21:23) 

♪　タックンさん
こんばんは。
今日もこちらは暑い１日でしたが、そちらはいかがでしたか？
きゅうりのキューちゃん、以前義姉から教えてもらったのは、
１度塩漬けしてからギュッと絞るやり方でしたが、
これはそれも必要なく、でも意外と歯ごたえも残ってました。
沸騰した漬け汁に数回漬けることで、きゅうりの水分が抜けるのでしょうね、きっと。
ちなみに、きゅうり１キロに対して醤油１１０cc、酢８０cc、砂糖５０～６０g、
お酒・みりんが大さじ１、それ以外は適当！です。ご参考までに・・・＾＾

タックンさん、夏バテ気味なのですか？
酷くならないように、気を付けてくださいね。
夏野菜は、身体を冷やしてくれる働きもあるそうですから、
もりもり食べて、元気を出して下さいね(^_-)-☆
by 東雲 (2014-07-31 21:38) 

♪　トリエルさん
初めまして！
お越しいただきありがとうございます。
by 東雲 (2014-08-01 19:58) 

どれもこれも手が込んでるではないですか！！！
食卓に旬のモノが載るなんて、最高の贅沢ですよね＾＾

お呼ばれしたい〜ww
by achami (2014-08-02 16:01) 

♪　achamiさん
“旬のもの”って、最高！と　この頃つくづく思います＾＾
年のせいでしょうか？＾＾；
by 東雲 (2014-08-02 20:55)